Ricetta maccheroni al ragù di scorfano

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MACCHERONI AL RAGÚ DI SCORFANOIngredienti per 4 persone:

– 500 gr di maccheroni freschi;

– 800 gr di scorfano;

– 600 gr di pomodorini;

– prezzemolo, sale e cipolla q.b.;

– 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;

– 1⁄2 bicchiere di salsa di pomodoro.

 

Iniziate facendo soffriggere la cipolla senza farla annerire; quindi, aggiungete la testa dello scorfano e fatela rosolare abbondantemente. A questo punto, aggiungete i pomodorini, la salsa, il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento; procedete aggiungendo i filetti di scorfano e terminate la cottura per altri 2 minuti. Dopo aver cotto la pasta, scolate i maccheroni al dente e spadellateli nel ragù.

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