Ricetta linguine al sugo di pescatrice

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Itt_sfumatura_quadrate_39Ingredienti per 4 persone:

– 400gr di linguine;

– 1kg di pescatrice;

– trito di cipolla e prezzemolo quanto basta;

– sale, pepe e olio quanto basta;

– vino bianco;

– 800gr di pomodori pelati.

Tagliate la cipolla sottilissima e soffriggetela avendo cura di non farla bruciare; unite la testa della pescatrice e fatela rosolare a fuoco lento aggiungendo il prezzemolo e sfumando con un po’ di vino bianco. Unite i pomodori pelati, dopo averli passati, sale e pepe quanto basta e lasciate cuocere per 15 minuti. A questo punto aggiungete la coda della pescatrice tagliata a tranci non troppo piccoli e fate cuocere per 5/7 minuti; quindi lessate le linguine e saltatele con questo succulento sugo.

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