Ricetta gnocchi con il sugo di vongole

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GNOCCHI ALLE VONGOLEIngredienti per 4 persone:

 

– 1 kg di vongole;

– 350 gr di gnocchi;

– scalogno o cipolla quanto basta;

– abbondante trito di prezzemolo;

– vino bianco per sfumare;

– 200ml di olio extravergine d’oliva;

 

Tagliate finemente lo scalogno e soffriggetelo a fuoco lento; una volta dorato, aggiungete le vongole e fatele rosolare fino a quando non saranno completamente aperte. Quindi, aggiungete il trito di prezzemolo e sfumate con il vino bianco; se lo gradite aggiungete del pepe o del peperoncino. Intanto lessate gli gnocchi aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva all’acqua di cottura per evitare che si attacchino; terminate la cottura saltandoli nel sughetto di vongole.

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