Ricetta filetto di persico in umido

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Itt_sfumatura_quadrate_68Ingredienti per 4 persone:

 

– filetto di persico da circa 800 gr;

– 2 spicchi di aglio;

– prezzemolo, capperi, sale e pepe q.b.;

– olio extravergine d’oliva;

– 300 gr di pomodori ciliegino;

– 1/2 bicchiere di vino bianco;

– 1/2 bicchiere di acqua.

 

Iniziate cospargendo d’olio il fondo di una padella e disponetevi il filetto di persico; quindi, aggiungete il sale, l’aglio, il prezzemolo, i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, i capperi, il pepe, l’acqua e il vino; questi ultimi non devono ricoprire il filetto, ma restare alla metà dell’altezza del pesce. A questo punto, cuocete per circa 10minuti a fiamma bassa con un coperchio sul tegame.

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