Ricetta crocchette di polpo

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Crocchette di PolpoIngredienti per 4 persone:

 

– 1 kg di polpo;

– 4 uova;

– 70 gr di formaggio grattugiato;

– 100 gr di pane grattugiato;

– sale, pepe e menta quanto basta;

 

Prima di tutto lessate il polpo e bagnatelo con acqua fredda per bloccare la cottura; quindi tagliatelo a tocchetti e riponetelo in una coppa aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e procedete formando delle crocchette non troppo grandi; a questo punto impanatele con dell’altro pan grattato e friggetele in abbondante olio.

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