Ricetta cocciolini con brodetto di cannocchie

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Ingredienti per 4persone:

 

– 800 gr di canocchie fresche;

– 4barattoli da 400 gr di pomodori pelati;

– mezza cipolla e trito di prezzemolo;

– 4cucchiai di olio extravergine d’oliva;

– 350 gr di cocciolini.

 

Iniziate tritando finemente la cipolla e soffriggetela nell’olio a fiamma bassa, prestando attenzione a non farla bruciare; appena dorata, unite le canocchie e fatele rosolare molto bene. Quindi, aggiungete il prezzemolo, i pelati passati al passapomodoro e all’incirca mezzo litro di acqua in modo da ottenere un brodetto leggero; dopo 5 minuti dall’ebollizione aggiustate di sale e continuate a cuocere per altri 20 minuti. Intanto, preparate i cocciolini e, una volta cotti, conditeli con il vostro delizioso brodetto.

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